鉄分
前回のビタミンBと同様、「鉄分」も女性に必須であるとよく耳にする栄養素かと思います。
女性には毎月生理があることなどから、慢性的に鉄分が不足していることが多いようです。
それでは、鉄分はダイエットにおいてはどのように必要なものになっているのでしょうか。
今回は鉄分について調べたことを書いていきたいと思います。
1.鉄分とは・・・
まず、鉄分とは何かというと、
栄養素の中では五大栄養素の一つである「ミネラル」に分類される栄養素になります。
※ミネラルは身体を構成する上で必須の栄養素ですが、体内で作ることはできないため
食物などから摂取することが不可欠です。
2.鉄分の役割・ダイエットとの関係 〜エネルギーの生成・代謝に必要不可欠〜
私たちは呼吸により摂取した酸素でエネルギーを作り出しますが、
その酸素を身体中に運ぶ「ヘモグロビン」の一部となるのが鉄分です。
酸素はヘモグロビンと結びついて体内に運ばれ、ミトコンドリアの中で糖や脂肪を
ATPという物質に変換します。
そのATPが身体の器官を動かすエネルギー源となるため、
鉄分不足によりヘモグロビンが不足すると、
酸素が体内に巡らず、糖や脂肪のATPへの変換がうまくいかないことになります。
このことから、鉄分がダイエットにとって大切だということがわかりますね。
そのほかにも、鉄分はコラーゲンの生成に使われたり、筋肉の収縮に使われたりするため、
美容や健康にとても重要であるとされています。
3.鉄の種類
食物から摂取する鉄分には、主に動物性の「ヘム鉄」と植物性の「非ヘム鉄」があります。
非ヘム鉄は小松菜、ほうれん草、豆乳などに含まれています。
どちらも同じ「鉄分」ですが、
非ヘム鉄はヘム鉄と比べ吸収率が６倍近く低く、
コーヒーなどに含まれる「タンニン」によって吸収を阻害されるという特徴を持ちます。
効率よく鉄分を摂取するためには、動物性の鉄分を摂取する必要がありそうですね。
4.鉄の摂取~バランスが大切
このように、鉄分はダイエットにとっても、その他日常生活にとっても大切な栄養素ですが、
人間の体内のミネラルはバランスを保つこともとても重要であり、
例えば鉄分を過剰摂取すると、他のミネラルである「亜鉛」や「銅」の吸収が妨げられます。
亜鉛はヘモグロビンの生成にも関係をしてくるため、
結果として鉄分の利用が阻害されてしまうことになります。
つまり、鉄は不足しがちで必要不可欠な栄養素ではあるけれど、
サプリメントなどで過剰に摂取することは逆に鉄をうまく利用する上では
遠回りになる可能性があるということです。
栄養素の取得は奥が深いというか、なかなかに難解ですね・・・
